近日，中国农业科学院 茶叶研究所茶叶品质 化学与营养健康团队系统回顾和阐述了特色功能茶产品的 保健功效和加工工艺。相关成果以综述形式发表在《 食品科学与 食品安全综述（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）》上，并被选为封面文章。跟着心海供应链上海食品进口清关一起来看下吧，需要上海食品进口清关     欢迎来电咨询。

 

茶叶是一种健康饮品，一些以功能成分为特色的茶产品，例如富含甲基化儿茶素和富含花青素的茶产品等，长期以来受到消费者的关注。与传统的茶产品相比，这些特色的茶产品能够满足不同消费者的需求和偏好。

 

文章对以功能成分为特色的茶产品的研究情况进行了全面回顾，重点阐述了它们潜在的保健功效和加工工艺等，并提出选用适宜茶树品种的鲜叶原料，结合特定的加工工艺，可以有效调控茶叶中功能成分的含量水平，从而开发出一些以功能成分为特色的茶产品，在满足市场需求的同时，还有望大幅提高茶叶的利用率和经济效益；同时，应更加关注特色功能茶产品与人体健康的相关研究，为消费者选用适宜的茶产品提供参考依据。研究还分析了特色功能茶产品面临的挑战，指出应重点关注选育特异的茶树品种、鉴定新的功能成分、改善产品的风味品质等。